泡菜樂 김장party

每年約到了10月底左右，韓國的家家戶戶就開始忙著做大量的泡菜，儲存著足以度過寒冬的糧食。。。

因為11月以後，氣溫開始零下，天寒地凍，大地已經不容易再長出新鮮的白菜了，所以要趁著下雪之前，趕快將新鮮的白菜醃製好，不然每餐重度依賴泡菜的韓國人，一旦氣溫零下，買不到大量白菜來做泡菜，是無法生存下去的喔、、、


照片上忙著做泡菜的人是來幫忙的姨母～～
這次因為婆婆生病的緣故，沒有力氣完成所有的泡菜，所以交代古拉拉一定要回家幫忙，這次連姨母也來了、、、



婆婆在電話中說要醃製3、40顆的泡菜，我嚇了一跳以為有很多，結果看到脫水後的白菜每一顆都縮的小小的，也沒幾籃，瞬間鬆了一口氣，因為每一顆只剩下原來的1/3左右。。。



這樣一盆有30幾顆，妳相信嗎？？？（泡菜要先用鹽醃脫水之後，才會"脆"）



要醃泡菜首先要準備一個大盆子，還要有調好的醬料。



醬料真的是核心所在，婆婆總是教我如何醃，其實那很容易，重點是怎麼調醬料，才是秘訣。一個好吃的泡菜，都是來自於調味啊、、、就像是去鵝肉攤吃鵝肉，還不是那個醬料好吃。然而婆婆的調法很複雜，放了很多的東西在裡面，辣醬又是去傳統市場買來後，加了N種東西製成的，我想我一輩子是學不會這個精髓的了、、、

辣醬裡有薑、蒜、韭菜和梨子耶～～～



調完了辣醬，婆婆嫌不夠辣還又多加了一大匙的辣粉，真是我的媽呀、、、

每次婆婆弄得東西真的是超辣的，比韓國餐廳裡的泡菜還辣，在婆婆家住時，每次一大早都要吃這種東西，我真的是想要跟她說吃太辣真的不好，但是為了家庭和諧，也就算了～～～



我只能說吃了火燒屁股的泡菜總比家有紛爭來的舒服。。。不然哩？？？



開始製作泡菜嘍、、、

先拿一顆脫了水的白菜，沾了辣醬一葉一葉的塗上、、、



就這樣不馬虎塗完了之後。。。






重要的技巧是，要將整顆塗好辣醬的白菜，好好的對折後，再將最外面一層的菜葉展開，完整包好整顆白菜，才可以讓泡菜好好的安靜發酵喔、、、



像這樣包好（核心技巧），我以前還不知道耶、、、



除了白菜之外婆婆還切了蘿蔔丁。。。



將剩下的辣醬，混和著蘿蔔丁，一起拌和著。。。



這又完成了另一道泡菜了喔～～～比中華料理簡單多了吧^^



最後的成果～～～

我真的很開心喔～～我又學會了一樣和韓國有關的東西^^

很多時候很感激婆婆和姨母，都對我很好，姨母在很多重要的時刻都會來幫忙，知道我不會也不會苛責，很有耐心的等待我在韓國緩慢成長。。。
（這裡的居民，真的和台灣新聞裡的不一樣喔。。。）

雖然我的韓語沒有很好，因為她們，我相信我一定可以在韓國生存的很好，因為有很多的愛的緣故。。。

（p.s.每次我總是狐疑，所有的韓國泡菜都用塑膠容器裝盛，長時間下來不知道有多少塑化劑溶在裡面呢？？？）